Neste artigo, o leitor encontrará um cardápio diversificado e elaborado para celebrar o Ano Novo. Pedro Cavalcanti apresenta 15 receitas especiais, que vão além das tradicionais, para criar uma refeição memorável. Cada prato é pensado para agradar a diferentes gostos, proporcionando um ambiente festivo e acolhedor. Com instruções claras e ingredientes fáceis de encontrar, ele tornará a sua festa de Ano Novo ainda mais deliciosa e especial.

• Receitas para comemorar o Ano Novo.

• Pratos variados para agradar todos os gostos.

• Instruções fáceis para preparar as receitas.

• Opções de entradas, pratos principais e sobremesas.

• Crie um clima festivo com a refeição especial.

15 Receitas para a Sua Festa de Ano Novo

Quando se aproxima a festa de Ano Novo, é comum que as pessoas queiram preparar algo especial para receber amigos e familiares. Pedro Cavalcanti, chef de cozinha e autor do site Comidinhas do Chef, apresenta um cardápio diversificado com 15 receitas que agradam a todos os gostos. A seguir, ele compartilha um menu que vai além das tradicionais “porcarias” de festas, proporcionando pratos saborosos e simples de fazer.

Cestinha Recheada

Ingredientes para a Cestinha

• 1 pacote de massa de pastel pequena

• Recheio:

• 200 g de peito de frango temperado, cozido e desfiado

• 1 e 1/2 xícara de ricota esmigalhada

• Pimenta-do-reino a gosto

• Alho-poró a gosto

• Salsinha a gosto

• Sal a gosto

Como Fazer Cestinha Recheada

• Tire o plástico da massa, corte em quadrados e coloque em forminhas de cupcake untadas com manteiga.

• Leve ao forno por 15 minutos ou até que doure.

• Desenforme e espere esfriar.

• Em uma vasilha, misture todos os ingredientes do recheio.

• Recheie as cestinhas e pronto!

Frango Empanado com Flocos de Milho

Ingredientes

• 500 g de peito de frango

• 2 xícaras de flocos de milho

• Sal a gosto

• 3 dentes de alho

• 1 tableta de caldo de frango

• Pimenta-do-reino a gosto

Como Fazer Frango Empanado com Flocos de Milho

• Corte o frango em fatias do tamanho desejado e tempere com pimenta-do-reino, sal, alho picado e o tablete de caldo já amassado.

• Em uma travessa, despeje os flocos e tempere com sal.

• Empane as fatias de frango nos flocos, passando os dois lados.

• Em uma panela grande, aqueça óleo suficiente para cobrir metade das fatias e frite o frango por cerca de 5 minutos ou até que doure.

Batata Recheada Hasselback

Ingredientes

• 2 batatas grandes inteiras (com casca)

• 100 g de manteiga

• 100 g de parmesão (ou o recheio que desejar)

• Óleo de soja

• 60 g de queijo parmesão ralado (queijo fresco)

• Sal a gosto

• Alho em pó (opcional)

• Catupiri

Como Fazer Batata Recheada Hasselback

• Preaqueça o forno a 200ºC. Cozinhe as batatas com casca por cerca de 3 minutos, não deixando que amoleçam.

• Escorra a água, tempere com sal e alho em pó.

• Com uma faca bem afiada, faça vários cortes na batata, passando margarina entre os cortes e colocando fatias de queijo ou outro recheio de sua preferência.

• Passe o catupiri entre os “espaços” e salpique o queijo ralado.

• Leve ao forno pré-aquecido até gratinar. Decore e sirva!

Bacalhau Assado com Batatas

Ingredientes

• 600 g de lombo de bacalhau dessalgado

• 300 g de batata em rodelas, sem casca

• 2 cebolas cortadas em rodelas

• 2 unidades de tomate em rodelas

• 100 ml de vinho branco

• 200 ml de azeite extra virgem

• Pimenta a gosto

• Louro a gosto

• Folhas de alecrim a gosto

Como Fazer Bacalhau Assado com Batata

• Dessalgue o bacalhau de um dia para o outro, trocando a água de tempos em tempos.

• Cozinhe o lombo de bacalhau em água fervente por cerca de 4 minutos, retire a pele e as espinhas, e corte em pedaços grandes.

• Em uma panela grande, coloque as batatas em rodelas e faça camadas com o tomate, a cebola e o bacalhau.

• Repita até que todos os ingredientes sejam utilizados.

• Adicione o louro, o alecrim, a pimenta e regue com o vinho e o azeite.

• Cozinhe em fogo baixo destampada, até que as batatas estejam macias. Sirva!

Salsicha Empanada no Palito

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de trigo

• 1 xícara de farinha de milho

• 1 xícara de leite

• 1 ovo

• Sal a gosto para empanar

• Pimenta a gosto para temperar

• Óleo para fritar

Como Fazer Salsicha Empanada no Palito

• Em uma travessa, coloque a farinha de trigo, a farinha de milho, o leite, o ovo levemente batido, o sal e a pimenta.

• Mexa bem até obter uma massa homogênea.

• Coloque a massa em um recipiente fundo para mergulhar as salsichas.

• Seque as salsichas com papel toalha, espete com um palito de churrasco e mergulhe na massa.

• Frite em óleo bem quente por cerca de 3 minutos, virando para dourar todos os lados. Sirva com um molhinho.

Arroz Cremoso com Frango e Bacon

Ingredientes

• 50 g de bacon em cubos

• 100 g de queijo mussarela

• 100 g de queijo cheddar

• Arroz já cozido

Para o Frango

• 300 g de peito de frango cortado em cubos grandes

• 1/2 tablete de caldo de frango

• 3 colheres (de sopa) de molho de tomate

• 1/2 cebola picada

• 1/2 colher (de sopa) de margarina ou manteiga

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

Como Fazer Arroz Cremoso com Frango

• Prepare o arroz e deixe esfriar.

• Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino.

• Refogue a cebola na manteiga em uma panela de pressão, adicione o molho de tomate, o frango e o caldo de frango.

• Mexa até o frango ficar cozido, adicione água até cobrir tudo, tampe a panela e cozinhe por 25 minutos.

• Retire a pressão e desfie o frango.

• Frite o bacon até dourar e misture com o frango e o arroz. Salpique o queijo ralado e sirva quente!

Panqueca de Carne Fácil

Ingredientes para a Massa de Panqueca

• 2 ovos

• 2 xícaras de farinha de trigo

• 2 xícaras de leite

• 2 colheres (de sopa) de óleo

• Sal a gosto

Recheio

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 colher (sopa) de margarina

• 600 g de carne moída

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

• 1 caldo de carne (pode ser em pó)

• 2 colheres (sopa) de colorau

• 1 colher (sopa) de vinagre

Como Fazer Panqueca de Carne Fácil

• Refogue a cebola e o alho na manteiga.

• Adicione a carne e os temperos, refogando por cerca de 5 minutos.

• Cubra com água e deixe ferver até secar.

• Bata os ingredientes da panqueca no liquidificador por 2 minutos.

• Em uma frigideira antiaderente, despeje a massa e deixe dourar de um lado, vire e doure o outro.

• Retire e recheie com a carne, enrole e sirva com molho de tomate e queijo parmesão ralado.

Hambúrguer Caseiro Recheado

Ingredientes

• 400 g de carne moída

• 1 ovo

• 1/2 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

• 4 fatias grandes de bacon

• 4 fatias de queijo provolone (ou de sua preferência)

• 6 colheres (sopa) de maionese

• 3 colheres (sopa) de manjericão picado

• 4 pães de hambúrguer

Como Fazer Hambúrguer Caseiro Recheado

• Tempere a carne com sal e pimenta, misturando com o ovo, a cebola e o alho.

• Pegue uma pequena porção de carne, espalhe na palma da mão, coloque o queijo e cubra com mais carne, moldando o hambúrguer.

• Enrole o hambúrguer com a fatia de bacon e grelhe em fogo baixo até dourar os dois lados. Sirva!

Arroz à Grega Super Fácil

Ingredientes

• 3 xícaras de arroz

• 6 xícaras de água

• 1 caixa de passas

• Queijo parmesão ralado

• 5 colheres de ervilha

• Manteiga

• Óleo

• 1 pimentão

• 1 cebola

• Salsa

• Cebolinha a gosto

• Cenoura

• Sal

Como Fazer Arroz à Grega Super Fácil

• Prepare o arroz como de costume.

• Deixe esfriar e frite as passas e a ervilha em uma panela pequena com manteiga.

• Adicione cebolinha, cenoura, pimentão, cebola, salsa e parmesão.

• Misture tudo com o arroz e sirva!

Salpicão de Frango

Ingredientes

• 1 peito de frango

• 2 cenouras cruas e raladas

• 1 lata de milho verde

• 1 lata de ervilha

• 300 g de palmito

• 2 maçãs sem casca cortadas em cubinhos

• Meio abacaxi

• 100 g de uva-passa sem semente

• 100 g de azeitonas

• 5 talos de salsão

• 1 cebola picadinha

• 500 g de maionese

• 200 g de batata palha

Como Fazer Salpicão de Frango

• Cozinhe o frango e desfie.

• Misture em uma vasilha com cenoura, milho, ervilha, palmito, maçã, abacaxi, uva-passa, azeitona, salsão e cebola.

• Adicione a batata palha e a maionese, misturando bem. Decore com frutas e sirva!

Frango Recheado com Queijo e Presunto

Ingredientes

• 3 sobrecoxas de frango sem osso

• Orégano a gosto

• Tiras de tomate seco a gosto

• 3 fatias de presunto

• 3 fatias de queijo muçarela

• 1 ovo

• 1 xícara de leite

• 1 xícara de farinha de rosca

• 1/2 xícara de farinha

• Azeite para dourar o frango

Como Fazer Frango Recheado com Queijo e Presunto

• Amasse o frango com um martelo de carne.

• Tempere com sal, pimenta e orégano.

• Coloque as fatias de tomate seco, queijo e presunto, enrole e empane.

• Frite em azeite até dourar e asse em forno pré-aquecido por 20 minutos. Sirva!

Suflê de Batata com Queijo

Ingredientes

• 30 g de manteiga

• 3 colheres (chá) de farinha de rosca

• 300 g de batata cozida com casca

• 85 g de queijo cheddar

• 30 g de queijo parmesão

• 2 colheres (de sopa) de cebolinha fresca

• 2 ovos

• Pimenta-do-reino moída a gosto

• 6 colheres (sopa) de leite

• Páprica

Como Fazer Suflê de Batata com Queijo

• Unte recipientes com manteiga e polvilhe farinha de rosca.

• Misture cebolinha, pimenta, batatas amassadas, gema e queijo.

• Derreta a manteiga no leite e misture à mistura de batata.

• Bata as claras e incorpore delicadamente à mistura.

• Preencha as forminhas e polvilhe páprica. Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por 15-17 minutos. Sirva!

Pavê de Limão Super Fácil

Ingredientes

• 350 ml de leite condensado

• 200 ml de creme de leite

• 100 ml de suco de limão

• 1 pacotinho de gelatina incolor

• Raspas de limão para decorar

• 200 g de biscoitos Maizena

Como Fazer Pavê de Limão Super Fácil

• Bata no liquidificador o suco de limão, o creme de leite, o leite condensado e a gelatina.

• Distribua as bolachas em uma travessa, cobrindo o fundo.

• Cubra com o creme, repita as camadas até acabar os ingredientes.

• Decore com raspas de limão e leve à geladeira até firmar. Sirva gelado!

Receita de Pastel de Forno

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo

• 1/2 xícara de leite

• 2 ovos (um para a massa e outro para pincelar os pastéis)

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 1 colher de sopa de fermento em pó

• Sal a gosto

Como Fazer Receita de Pastel de Forno

• Misture todos os ingredientes e amasse com as mãos.

• Deixe a massa descansar um pouco.

• Abra a massa e faça os pastéis com o recheio de sua preferência.

• Pincele as bordas com clara de ovo e a parte superior com gema.

• Asse em forno pré-aquecido até dourar.

Anéis de Cebola na Cerveja

Ingredientes

• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas

• 1 lata de cerveja em temperatura ambiente

• 1 copo de farinha de trigo

• 1 copo de farinha de rosca

• Temperos a gosto (sazón, caldo de galinha ou carne, orégano, etc.)

• Sal a gosto

• Óleo suficiente para fritar

Perguntas frequentes

Quais receitas são ideais para começar o Ano Novo?

As receitas como Cestinha Recheada e Frango Empanado com Flocos de Milho são ótimas para iniciar as celebrações!

Posso fazer essas receitas com antecedência?

Sim! Algumas receitas, como o Salpicão de Frango, ficam ainda melhores quando preparadas um dia antes.

Quais pratos são vegetarianos?

Para os vegetarianos, a Batata Recheada Hasselback é uma escolha deliciosa e cheia de sabor!

Há opções de sobremesa para a festa?

Claro! O Pavê de Limão Super Fácil é uma sobremesa refrescante e perfeita para a ocasião.

Como tornar os pratos mais saudáveis?

Use ingredientes frescos e, ao invés de fritar, experimente assar as receitas! Isso deixa tudo mais leve.

Recetinhas da Ana Maria Braga

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