Neste artigo, o leitor irá aprender a preparar o Creme de Confeiteiro, também conhecido como creme belga. Este creme é mais consistente do que outras receitas, graças à maior quantidade de amido. O ideal é preparar o creme um dia antes, pois ele é perfeito para rechear doces como sonhos e bolos. Com a orientação clara do Chef Pedro Cavalcanti, o artigo descreverá todos os ingredientes e o modo de preparo em etapas simples, facilitando o processo de execução na cozinha.
- Creme de Confeiteiro é mais consistente que outros cremes.
- Prepare o creme um dia antes de usar.
- Ingredientes principais: leite, gemas, manteiga, amido de milho, açúcar e baunilha.
- Cozinhe o creme em fogo baixo até engrossar.
- Guarde na geladeira por pelo menos 4 horas.
Como Fazer Creme de Confeiteiro
O creme de confeiteiro, também conhecido como creme belga, é uma deliciosa preparação que serve como base para uma variedade de sobremesas. Este creme é ideal para rechear bolos, sonhos e tortas. A seguir, será apresentada uma receita simples e fácil de seguir para preparar este creme que certamente agradará a todos.
Informação Nutricional
Antes de começar, é importante conhecer os valores nutricionais aproximados por porção individual. O creme de confeiteiro é uma opção rica e saborosa, mas deve ser consumido com moderação.
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Leite | 500 ml |
| Gemas | 4 |
| Manteiga | 30 g |
| Amido de Milho | 40 g |
| Açúcar | 100 g |
| Essência de Baunilha | 1 colher de chá |
Lista de Ingredientes
Para preparar o creme de confeiteiro, ele precisará dos seguintes ingredientes:
- Leite
- Gemas
- Manteiga
- Amido de Milho
- Açúcar
- Essência de Baunilha
Como Preparar o Creme de Confeiteiro
A preparação do creme de confeiteiro é dividida em 11 passos simples. Cada passo é essencial para alcançar a textura e sabor perfeitos.
Passo 1
Leve ao fogo médio uma panela com o leite, a baunilha e metade do açúcar.
Passo 2
Quando começar a ferver, desligue com cuidado para não deixar o leite derramar.
Passo 3
Numa tigela, misture as gemas e a outra metade do açúcar com um batedor de arame.
Passo 4
Junte o amido de milho às gemas e misture bem.
Passo 5
Aos poucos, de concha em concha, vá acrescentando o leite quente e mexendo entre cada adição. Este processo é importante para que as gemas não cozinhem, por isso o leite quente não deve ser adicionado de uma só vez.
Passo 6
Volte o creme à panela, leve ao fogo baixo e mexa com o batedor de arame até engrossar.
Passo 7
Desligue o fogo e misture a manteiga.
Passo 8
Transfira o creme ainda quente para uma assadeira grande, passando pela peneira. Isso ajudará a garantir uma textura lisa.
Passo 9
Espalhe e cubra com filme, encostando no creme. Isso serve para não criar uma crosta na superfície.
Passo 10
Leve à geladeira até esfriar, por cerca de 4 horas. O ideal é preparar no dia anterior para um resultado ainda melhor.
Passo 11
Após o tempo de resfriamento, o creme de confeiteiro estará pronto para ser utilizado em diversas receitas, como recheio de bolos ou em sobremesas, como o pudim de leite ninho.
Dicas Adicionais
Pedro Cavalcanti, chef de cozinha e autor do site Comidinhas do Chef, recomenda que o creme de confeiteiro seja feito com um dia de antecedência para que ele fique com a consistência ideal. Essa receita é um pouco mais consistente do que outras, devido à quantidade de amido utilizada.
Se você estiver buscando outras receitas, pode experimentar o pão de queijo de liquidificador ou o bolo de laranja tipo Pullman para complementar suas sobremesas. Para algo mais refrescante, o pudim de leite ninho gelado é uma excelente opção.
Perguntas frequentes
O que é Creme de Confeiteiro?
O Creme de Confeiteiro, ou creme belga, é um creme espesso usado para recheios de doces. Ele é mais consistente devido ao amido de milho.
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Quais são os ingredientes principais para fazer Creme de Confeiteiro?
Os ingredientes são: leite, gemas, manteiga, amido de milho, açúcar e essência de baunilha.
—
Posso usar o Creme de Confeiteiro em qualquer tipo de doce?
Sim! Ele é ótimo para rechear bolos, sonhos e outros doces.
—
Qual o segredo para um Creme de Confeiteiro perfeito?
Prepare um dia antes. Isso ajuda na consistência e no sabor.
—
Como evitar que o creme forme crostas enquanto esfria?
Cubra o creme com filme plástico, pressionando-o contra o creme. Isso evita a formação de crostas.
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