Pedro Cavalcanti, Chef de Cozinha e autor do site “Comidinhas do Chef”, traz uma receita incrível para glaçagem espelhada. Essa técnica está em alta e deixa bolos com um acabamento brilhante e atraente. Neste artigo, ele oferece um passo a passo fácil de seguir, além de dicas valiosas sobre os ingredientes e o modo de preparo. Prepare-se para transformar seu bolo em uma verdadeira obra de arte!
- A glaçagem espelhada deixa o bolo com um acabamento brilhante e bonito.
- Ingredientes principais: gelatina derretida, açúcar, glucose, leite condensado e chocolate branco.
- O bolo deve estar congelado antes de aplicar a glaçagem.
- O preparo envolve misturar e bater tudo até ficar homogêneo.
- A técnica de glaçagem espelhada é muito popular entre os amantes da culinária.
Como Fazer Glaçagem Espelhada
A glaçagem espelhada é uma técnica que vem encantando muitos amantes da confeitaria. Esta cobertura brilhante não apenas embeleza os bolos, mas também agrega um toque de sofisticação que impressiona qualquer um. A seguir, será apresentada uma receita detalhada e passo a passo para que qualquer pessoa possa replicar essa técnica em casa.
Informação Nutricional
Antes de começar, é importante conhecer os valores nutricionais aproximados por porção. Essa informação pode ajudar a planejar melhor a dieta e a escolha dos ingredientes.
| Ingrediente | Quantidade por Porção |
|---|---|
| Calorias | 150 kcal |
| Carboidratos | 30 g |
| Proteínas | 2 g |
| Gorduras | 5 g |
Lista de Ingredientes
Para preparar a glaçagem espelhada, serão necessários os seguintes ingredientes:
- Massa de Gelatina Derretida
- Água
- Açúcar
- Glucose de Milho
- Leite Condensado
- Chocolate Branco
- Corante em Pó Vermelho
- Pó Dourado
Como Preparar a Glaçagem Espelhada
A seguir, estão os passos detalhados que devem ser seguidos para preparar a glaçagem espelhada.
Passo 1: Preparar a Mistura de Açúcar
Em uma panela, despeje a água, o açúcar e a glucose de milho. Leve ao fogo médio até ferver. Assim que a mistura começar a borbulhar, retire do fogo.
Passo 2: Misturar com Leite Condensado
Em uma tigela, despeje o leite condensado e acrescente a mistura de açúcar que foi feita no passo anterior. Misture bem até que os ingredientes estejam completamente incorporados.
Passo 3: Adicionar Gelatina
Adicione a massa de gelatina derretida à mistura e mexa até que tudo esteja homogêneo.
Passo 4: Derreter o Chocolate
Em outra tigela, coloque o chocolate branco e adicione a mistura de gelatina. Misture até que o chocolate esteja completamente derretido e a mistura esteja bem lisa.
Passo 5: Homogeneizar a Mistura
Utilize um liquidificador ou mixer para bater a mistura até obter uma consistência homogênea. Isso ajuda a incorporar todos os ingredientes de forma uniforme.
Passo 6: Colorir a Glaçagem
Acrescente o corante vermelho lipossolúvel e o pó dourado à mistura. Bata novamente com o mixer, tomando cuidado para não incorporar bolhas de ar, pois isso pode prejudicar a aparência da glaçagem.
Passo 7: Preparar o Bolo
Antes de aplicar a glaçagem, é crucial que o bolo esteja congelado. Isso garante que a cobertura não derreta ao entrar em contato com o bolo.
Passo 8: Aplicar a Glaçagem
Regue a calda morninha sobre o bolo congelado, cobrindo-o completamente. A glaçagem deve escorrer e criar um efeito espelhado.
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Perguntas frequentes
Como eu faço a glaçagem espelhada?
Para fazer a glaçagem espelhada, siga os passos da receita. Misture água, açúcar e glucose, leve ao fogo e adicione outros ingredientes. Misture tudo até ficar homogêneo e regue sobre o bolo congelado.
O que é necessário para fazer glaçagem espelhada?
Você vai precisar de: Massa de Gelatina Derretida, Água, Açúcar, Glucose de Milho, Leite Condensado, Chocolate Branco, Corante em Pó Vermelho e Pó Dourado.
Por que meu bolo precisa estar congelado?
O bolo deve estar congelado para que a glaçagem espelhada escorra de forma ideal, garantindo um acabamento bonito e brilhante.
Posso usar outros colores de corante?
Sim! Você pode usar outros corantes para criar diferentes efeitos na glaçagem. Apenas certifique-se de que são lipossolúveis.
Quanto tempo a glaçagem espelhada dura?
A glaçagem espelhada deve ser consumida em até 2 dias para melhor sabor e apresentação. Mantenha o bolo refrigerado!
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