Neste artigo, ele irá descobrir como preparar mussarela caseira de maneira simples e saudável. O autor, Pedro Cavalcanti, mostra que essa opção é uma alternativa aos queijos industrializados, evitando os conservantes. Com apenas alguns ingredientes como ácido cítrico e leite integral, ele explica cada passo do processo de produção do queijo. As dicas adicionais ajudam a ajustar a textura e o sabor da mussarela. Ao final, leitores são convidados a compartilhar suas experiências e comentar sobre a receita.
- A mussarela caseira é simples e saudável de fazer.
- Ingredientes: ácido cítrico, água fria, coalho e leite integral.
- O preparo envolve misturar, aquecer e sovar a coalhada.
- Você pode ajustar a textura com sal e tempo de sova.
- Participe e compartilhe suas experiências com a receita.
Receita de Mussarela
A receita de mussarela caseira é uma excelente opção para quem deseja saborear um queijo fresco e saudável. Ao optar por prepará-la em casa, é possível evitar os conservantes presentes na mussarela industrializada, além de garantir um sabor inigualável. Neste guia, será apresentado um passo a passo detalhado para que qualquer pessoa possa fazer sua própria mussarela.
Informação Nutricional
A mussarela caseira é uma alternativa nutritiva e pode ser uma adição saudável à dieta. Ela é rica em proteínas e cálcio, essenciais para a saúde dos ossos e músculos. Abaixo, uma tabela com as informações nutricionais aproximadas por porção:
| Nutriente | Quantidade por Porção |
|---|---|
| Calorias | 300 kcal |
| Proteínas | 25 g |
| Gorduras | 20 g |
| Carboidratos | 2 g |
| Cálcio | 700 mg |
Lista de Ingredientes
Para preparar a mussarela, os seguintes ingredientes são necessários:
- 1 litro de leite integral
- 1 colher de sopa de ácido cítrico
- 60 ml de coalho
- 120 ml de água fria (para o ácido cítrico)
- 60 ml de água fria (para o coalho)
Como preparar Receita de Mussarela
Passo 1
Misture o ácido cítrico com 120 ml de água fria dentro de um copo.
Passo 2
Em outro copo, adicione o coalho líquido com 60 ml de água fria. Reserve ambos.
Passo 3
Despeje o leite em uma panela grande e leve ao fogo baixo.
Passo 4
Acrescente a mistura de ácido cítrico ao leite, misturando bem. Aqueça até atingir 30°C.
Passo 5
Desligue o fogo e adicione o coalho líquido aos poucos, mexendo por alguns segundos antes de tampar a panela.
Passo 6
Deixe a mistura descansar por cerca de 5 a 10 minutos.
Passo 7
Após esse tempo, deve haver uma separação clara entre a coalhada e o soro.
Passo 8
Se a coalhada ainda estiver muito mole, deixe descansar por mais alguns minutos.
Passo 9
Corte a coalhada em quadrados pequenos com uma faca, ainda dentro da panela.
Passo 10
Misture delicadamente com uma escumadeira, tomando cuidado para não quebrar os pedaços, e aqueça novamente até chegar a 43°C.
Passo 11
Transfira a coalhada com uma escumadeira para um escorredor sobre uma tigela, devolvendo o soro que escorrer de volta à panela.
Passo 12
Aqueça o soro até atingir 85°C.
Passo 13
Coloque luvas de plástico descartáveis e pegue um pouco da coalhada no escorredor. Coloque na escumadeira e mergulhe no soro quente por cerca de 5 a 10 segundos.
Passo 14
Retire e sove, estique e puxe, mergulhando novamente no soro.
Passo 15
Repita esse processo até que o queijo se forme e fique macio e bem elástico.
Passo 16
Modele o queijo na forma desejada, colocando em pratos para esfriar.
Passo 17
Conserve na geladeira até a hora de servir sua mussarela caseira.
Dicas
- Se desejar, pode-se acrescentar sal durante o processo de sova do queijo.
- Para uma mussarela mais úmida e macia, não deixe a coalhada ficar muito firme e sove menos o queijo após mergulhá-lo no soro quente.
Avalie esta receita
Gostou desta receita? Comente e compartilhe suas experiências! A mussarela caseira não só proporciona um sabor incrível, mas também pode ser uma ótima opção para quem deseja vender produtos artesanais na sua cidade.
Perguntas frequentes
Como posso saber se a coalhada está no ponto certo?
A coalhada deve apresentar uma consistência firme. Teste pressionando com a mão. Se se separar facilmente, está pronta!
Posso usar leite desnatado para fazer a mussarela?
Não é recomendado. O leite integral traz mais cremosidade e sabor ao queijo. Use sempre leite integral!
O que fazer se a mussarela não der liga?
Isso pode acontecer se a temperatura não estiver certa. Aqueça o soro até ficar quente, mas não fervendo. Misture bem!
Posso adicionar ervas à receita?
Sim! Você pode adicionar ervas na hora de sovar a coalhada. Isso dá um toque especial ao sabor!
Quanto tempo a mussarela caseira dura?
A mussarela caseira dura cerca de 5 a 7 dias na geladeira. Guarde em um recipiente fechado!
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