Neste artigo, Pedro Cavalcanti, um talentoso chef de cozinha, irá guiá-lo na deliciosa receita de Coxinha de Frango. Este salgado é muito famoso no Brasil e perfeito para festas. Você aprenderá a fazer o recheio suculento e a massa perfeita, além de dicas práticas para congelar e armazenar as coxinhas. Prepare-se para encantar todos com essa iguaria!
- Prepare o recheio refogando cebola, alho e frango com temperos.
- Faça a massa aquecendo leite, caldo e manteiga antes de adicionar a farinha.
- Modele as coxinhas com a massa e o recheio.
- Empane as coxinhas usando água congelada e farinha de rosca.
- Congele as coxinhas em pratos antes de guardá-las em sacos plásticos.
Coxinha de Frango para Festas
A Coxinha de Frango é um dos salgados mais amados em festas e eventos no Brasil. Esta receita é perfeita para quem deseja impressionar os convidados com um lanche saboroso e crocante. Abaixo, será apresentado o passo a passo para preparar essa delícia, além de dicas sobre como congelar e armazenar corretamente.
Informação Nutricional
| Ingrediente | Quantidade por porção |
|---|---|
| Peito de Frango | 150g |
| Cebola | 20g |
| Alho | 5g |
| Azeite | 10ml |
| Caldo de Galinha | 5g |
| Manteiga | 20g |
| Leite | 200ml |
| Farinha de Trigo | 250g |
| Requeijão Cremoso | 300g |
Valores aproximados por porção individual.
Lista de Ingredientes
Recheio de Frango
- 500g de peito de frango
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de shoyo
- 1 pimenta dedo de moça
- 1 colher de sopa de molho de tomate
- 1/2 xícara de água fervente
- Cheiro verde a gosto
- 300g de requeijão cremoso ou catupiry
- Azeitonas verdes picadinhas a gosto
Massa
- 200ml de leite
- 3 xícaras do caldo do cozimento do frango
- 20g de manteiga
- 250g de farinha de trigo
- Sal a gosto
Como preparar o Recheio
Passo 1
Em uma panela, adicione um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Passo 2
Acrescente as folhas de louro, o cheiro verde picado e o peito de frango.
Passo 3
Quando o frango começar a dourar, adicione o caldo de galinha esfarelado, a mostarda, o shoyo, a pimenta dedo de moça, a pimenta do reino, o molho de tomate e a água fervente.
Passo 4
Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 30 a 40 minutos. Se necessário, ajuste o sal. Após o cozimento, desfie o frango.
Passo 5
Coe 3 xícaras do caldo do cozimento do frango e reserve para a massa.
Passo 6
Corte a cebola em cubinhos e refogue-a em uma panela com azeite até dourar.
Passo 7
Adicione o frango desfiado e refogue.
Passo 8
Acrescente 1/2 xícara de molho de tomate e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre.
Passo 9
Desligue o fogo e, opcionalmente, adicione cheiro verde e azeitonas.
Passo 10
Quando esfriar, misture o requeijão cremoso até obter um recheio uniforme. Reserve.
Como preparar a Massa
Passo 1
Em uma panela grande, coloque o leite, o caldo do frango, a manteiga e leve ao fogo até ferver. Ajuste o sal, se necessário.
Passo 2
Adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa com uma colher de pau até que a massa solte do fundo da panela. É importante cozinhar bem a farinha.
Passo 3
Transfira a massa morna para uma superfície untada com manteiga e sove até que fique lisa e fria.
Como preparar a Montagem
Passo 1
Enquanto modela as coxinhas, coloque uma vasilha com água no freezer (cerca de 1 litro).
Passo 2
Pegue uma pequena porção da massa e faça uma bola.
Passo 3
Achate a bola até formar um círculo.
Passo 4
Coloque o recheio no centro e puxe as bordas para cima, formando um formato pontiagudo.
Passo 5
Repita o processo até terminar toda a massa. Esta receita rende aproximadamente 70 coxinhas.
Passo 6
Após modelar todas as coxinhas, retire a água do freezer, mergulhe cada coxinha na água e passe na farinha de rosca.
Passo 7
Para uma casquinha mais grossa e crocante, repita o processo de empanar.
Passo 8
Frite em óleo quente até que fiquem douradas.
Passo 9
Sirva e aproveite!
Congelamento
O congelamento das coxinhas é simples. Após moldá-las, coloque-as em pratos, uma ao lado da outra, e leve ao freezer. Após 3 horas, transfira para um saco grande, retire o ar e feche bem. As coxinhas podem ser armazenadas por até dois meses.
Dica
Retire as coxinhas do freezer apenas na hora de fritá-las. Isso garantirá que fiquem quentinhas e crocantes. Se não tiver uma fritadeira elétrica, controle a temperatura do óleo para evitar que fiquem frias por dentro.
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Frenquently asked questions
1. Quais são os ingredientes principais da coxinha de frango?
Os ingredientes principais são peito de frango, cebola, alho, leite, manteiga e farinha de trigo.
2. Como posso armazenar as coxinhas para usar depois?
Você pode congelar as coxinhas. Coloque-as em pratos sem sobreposição, leve ao freezer e depois transfira para um saco plástico.
3. Posso fritar as coxinhas diretamente do freezer?
Sim! Fritar as coxinhas do freezer ajuda a manter a crocância.
4. Qual o tempo de validade das coxinhas no freezer?
As coxinhas têm validade de até dois meses no freezer.
5. O que posso servir junto com as coxinhas em uma festa?
Você pode servir com brownie e macarrão. Eles combinam bem!
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