Neste artigo, o chef Pedro Cavalcanti compartilha sua deliciosa receita de massa de pizza integral, inspirada na famosa massa de pizzaria. Ele desenvolveu essa receita em resposta aos pedidos dos seus seguidores, após o sucesso de uma receita de massa “normal”. Os leitores encontrarão uma lista de ingredientes, um passo a passo do modo de preparo, e dicas adicionais que facilitarão a tarefa. Esta é uma ótima oportunidade para aprender a fazer uma massa saborosa e saudável em casa. Pronto para começar?
- Receita de massa de pizza integral desenvolvida por chef Pedro Cavalcanti.
- Ingredientes incluem duas farinhas, água, açúcar, sal, gordura vegetal, azeite e fermento.
- Modo de preparo dividido em 11 passos simples, começando com fermento e açúcar.
- Recomenda aumentar fermento em dias frios e dicas sobre fermento seco.
- Leitores podem comentar e tirar dúvidas sobre a receita.
Massa de Pizza Integral Igual de Pizzaria
A massa de pizza integral é uma opção deliciosa e saudável que se assemelha àquelas encontradas nas melhores pizzarias. Pedro Cavalcanti, chef de cozinha e autor do site Comidinhas do Chef, compartilha uma receita especial que promete agradar a todos. Preparar essa massa é uma experiência que traz um aroma irresistível para a casa e um sabor que encanta o paladar.
Informação Nutricional
A massa de pizza integral não é apenas saborosa, mas também rica em nutrientes. Aqui está uma tabela com a informação nutricional aproximada por porção:
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 200 kcal |
| Carboidratos | 30 g |
| Proteínas | 8 g |
| Gorduras | 5 g |
| Fibras | 4 g |
Lista de Ingredientes
Para preparar a massa, serão necessários os seguintes ingredientes:
- 500 g de farinha de trigo integral
- 500 g de farinha de trigo branca
- 500 ml de água
- 1 colher de sopa de açúcar
- 10 g de sal
- 100 g de gordura vegetal
- 50 ml de azeite
- 5 g de fermento biológico fresco
Como preparar Massa de Pizza Integral Igual de Pizzaria
A seguir, estão os passos detalhados para a preparação da massa:
Passo 1
Em uma tigela, coloque o fermento e o açúcar. Misture até formar uma pasta.
Passo 2
Adicione a gordura vegetal e o azeite. Continue misturando até que tudo esteja bem incorporado.
Passo 3
Misture as duas farinhas levemente e adicione o sal.
Passo 4
Misture mais um pouco até que todos os ingredientes estejam bem agregados.
Passo 5
Adicione a água gradualmente, continuando a misturar.
Passo 6
Sove a massa até que ela esteja homogênea e lisa. Esse processo deve levar cerca de 10 minutos.
Passo 7
Divida a massa em bolinhas de aproximadamente 300 gramas.
Passo 8
Coloque as bolinhas em um recipiente coberto e deixe fermentar por no mínimo 60 minutos.
Passo 9
Após a fermentação, abra cada bolinha com um rolo, formando discos de cerca de 35 cm de diâmetro.
Passo 10
Adicione o molho e o recheio de sua preferência.
Passo 11
Asse até que a massa esteja dourada e o recheio cozido. Se o tempo estiver frio, é recomendado dobrar a quantidade de fermento.
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Dicas e Perguntas Frequentes
Posso colocar fermento seco?
Sim, o processo é o mesmo, mas utilize 1 colher (sopa) de fermento seco.
A massa precisa ser pré-assada?
Não, não é necessário pré-assar a massa.
Posso congelar a massa?
Sim, a massa pode ser pré-assada e depois congelada.
Qual a melhor temperatura do forno?
O forno deve ser pré-aquecido por cerca de 50 minutos antes de assar a pizza.
Sugestões de Receitas Relacionadas
Além da massa de pizza integral, ele pode explorar outras receitas que também são simples e deliciosas, como um Bolo de Cenoura ou um Pudim de Leite Condensado na Panela de Pressão. Essas opções são perfeitas para complementar uma refeição saborosa.
Perguntas frequentes
Quais ingredientes eu preciso para a massa de pizza integral?
Você precisa de:
– Farinha de Trigo Integral
– Farinha de Trigo Branca
– Água
– Açúcar
– Sal
– Gordura Vegetal (Margarina)
– Azeite
– Fermento Biológico Fresco
Como eu preparo a massa de pizza integral?
O preparo é feito em 11 passos. Comece misturando o fermento e açúcar para formar uma pasta. Depois, adicione margarina, azeite, farinhas e sal. Misture bem e adicione água gradativamente. Sove a massa por 10 minutos, até ela ficar homogênea. Deixe fermentar por 60 minutos e estenda para rechear.
Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim! Você pode usar fermento seco. Apenas use a quantidade indicada na embalagem, geralmente 1/3 do total de fermento fresco.
O que fazer se a massa não crescer?
Verifique se o fermento está ativo. Em dias frios, dobre a quantidade de fermento. Deixe a massa em um lugar quente para fermentar melhor.
A massa pode ser congelada?
Sim! Após fermentar, você pode congelar a massa. Envolva bem em plástico filme e guarde. Para usar, descongele e deixe fermentar novamente antes de estender.
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